黄金镶米糕

1、长糯米泡3小时以上，汆烫30秒入蒸笼蒸15~20分钟至熟成。

2、开阳、干香菇泡水，咸蛋黄加15g的米酒入蒸笼蒸15分钟。

3、香菇切丝、五花肉切条、红葱头切片、咸蛋黄对半切。

4、红葱头炸至金黄。

5、将五花肉、香菇、开阳炒香，加入蚝油、25g的米酒、白胡椒、40g的酱油、香菇精、水、糖、酱油膏、五香粉，将浮渣捞起。

6、长糯米拌15g的酱油。

7、将步骤5的材料跟酱汁滤起分开。

8、滤好的酱汁先拌入糯米，铺上五花肉、香菇、开阳，排上蛋黄，封上保鲜膜，回蒸10分钟即可上桌。