麻婆豆腐丼

1: 备料如图，斜切的青葱可改成蒜苗，日本早期的麻婆豆腐也是用葱来代替蒜苗喔！

2: 起一锅水煮至冒小泡时放入一小匙盐，并将将豆腐下盐水锅内小火煮约 2 分钟后沥出，期间不要大滚

3: 起一油锅，先下绞肉炒至变色，接着下豆瓣酱、豆豉、甜面酱小火炒香后，再加入姜末、蒜末续炒

4: 下米酒呛锅后，倒入适量热水（或高汤）和豆腐，接着加入酱油，轻轻晃锅煮至收汁入味

5: 拌入葱末煮约一到两分钟，进行第一次的勾芡，留意锅内浓稠度及豆腐出水状况，再酌量进行第二次勾芡

6: 起锅前淋上一匙辣油补香，最后将麻婆豆腐淋在饭上就完成囉！