绍兴东波肉

1: 准备宽至少5公分的五花肉一条

2: 将猪皮上的猪毛拔干净

3: 将五花肉切块(尺寸约一块正方型大小)

4: 用绵线将四周绑好，固定型状。

5: 将绑好的五花肉移入锅内，加清水盖过五花肉。

6: 用最小火加热冷水锅，直到锅内水滚约2~3分钟后，取出五花肉。

7: 葱洗净后，去除头部，切成三段。姜切片备用

8: 取平底锅加入沙拉油，用小火加热就好，待油温热了之后，将烫煮过的五花肉四面微煎定型后，先取出另外放置。

9: 锅内留少许油，加入少量冰糖，炒到冰糖溶解后，倒入可乐200cc及酱油200cc、绍兴酒200cc。

10: 酱汁煮滚后倒入深锅内，再放入五花肉、葱段、姜片、八角，并加入清水，盖过五花肉为止。

11: 卤2个小时，每半小时翻一次面，确认每一面都有卤的酱汁。可以用筷子刺穿五花肉，确认五花肉已够软，息火放凉后冰入冰箱冷藏一晚

12: 食用时将棉线剪掉，也可切成四等份好取用喔。