黄瓜镶肉汤

1: 大黄瓜洗净去皮, 切成6-8等份, 用汤匙或挖球器把中间的籽挖掉, 放在后纸巾上稍微晾干.

2: 把猪绞肉和所有的醃肉料抓拌均匀, 直到有黏性, 醃约20分钟.

3: 用小汤匙取适量的猪绞肉, 填进黄瓜中间, 全部完成后, 在黄瓜镶肉的两面抹上玉米粉. (多出来的绞肉就捏成肉丸子, 一样沾上玉米粉)

4: 榨菜过水冲去多余的油. 取一汤锅, 放约半锅水, 把榨菜与冷水同煮至沸腾后, 转小火煮5分钟, 制成榨菜汤底.

5: 在做高汤的同时, 热锅, 倒少许的蔬菜油, 用中火将黄瓜镶肉(和肉丸子)煎到两面呈金黄色, 一面约2分钟, 放在厚纸巾上备用.

6: 把黄瓜镶肉(和肉丸子)放进高汤中, 加少许米酒用中小火煮约5分钟.

7: 捞除浮沫浮油后, 加入金针菇, 油豆腐包煮约3分钟.

8: 最后加入粉丝煮约1分钟, 加盐, 白胡椒调味即可.

9: 上桌。