豉汁白鳝煲仔饭

1: 材料：(2 - 3人份量)米 1.5杯(正常米杯)白鳝鱼 半条(上半部份，约1斤，切件)胡椒粉 少许鹰粟粉 少许油 少许

2: 豉汁材料：蒜头 1粒(切碎)豆豉 1汤匙 (磨蓉)指天椒 2-3只 (切碎)料理酒 1茶匙蠔油 1茶匙辣豆瓣酱 1茶匙海鲜酱 1茶匙老抽 1茶匙陈皮蓉 1茶匙(约1/3片，陈皮用冻水浸软，用小刀刮去内里的白色(囊)部份，切蓉。)麻油 1茶匙黄糖 1/2茶匙(将以上材料拌匀即

3: 煲仔饭豉油调味料：日本豉油 3汤匙黄糖 1茶匙油 1汤匙特浓麻油 1茶匙

4: 1. 米洗净后放入锅内加水(比例米70%)， 放置10分钟。2. 白鳝洗净，用厨房纸印干水份；依次序拌入胡椒粉、鹰粟粉及油，备用。3. 煮饭，中火加盖煮2分钟至水沸腾，转小火煮5分钟至收水，米还有点湿湿的， 将鳝件放在饭面上，淋上豉汁，加盖煮8分钟，熄火，不要打开盖焗8分钟， 想吃饭焦便再开小火

5: 煲仔饭豉油做法:用小煲将油煮至出白烟， 熄火； 加入日本豉油及黄糖拌匀， 绕上特浓麻油， 即成。