笋丝烧肉

1: 把笋干用流动的清水洗干净, 直到水色变清, 不再是黄色, 浸泡在水中过一夜.

2: 把浸泡一夜的笋丝再度用清水洗一下, 捏去多余水分放进锅中, 加入清水, 用大同电锅蒸约1小时(约外锅3杯水)

3: 放凉后, 沥干水分, 切成小段备用.

4: 把猪肩肉条切成一口大小, (视需要切除太厚的肥油). 热锅到入少许蔬菜油, 爆香姜片和葱段, 放进猪肉炒至变色, 再加入大蒜, 辣椒, 八角, 桂皮和米酒, 快速翻炒几下.

5: 挑出所有的辛香料, 只留八角和桂皮, 加入酱油拌炒至猪肉上色.

6: 放入笋丝翻炒一下, 加水到刚好盖住所有食材的位置, 烧滚, 加盐, 蜂蜜和胡椒调味, 加盖(留一小缝)小火炖煮约40-50分钟即可.

7: 上桌。