银耳枸杞鸡汤

1: 银耳用热水泡软, 切去蒂头, 切成小块, 泡冷水备用.

2: 烧一锅热水, 川烫鸡胗, 捞起后过冷水, 放进汤锅中. 将泡开的香菇切成4等份, 连同洋葱, 姜和香菇水一起放入汤锅中, 并加水至6分满, 用大火煮至沸腾.

3: 在等的同时, 川烫鸡腿, 水沸腾后, 关火浸泡约3分钟, 将鸡腿用冷水洗净, 并泡在冷水中备用.

4: 把银耳沥干水分, 再捏碎一些, 在洋葱香菇汤底煮沸后, 捞除浮沫, 加入鸡腿和银耳, 等汤再度沸腾时, 加少许米酒, 转小火, 加盖(留一小缝)煮约45分钟.

5: 最后捞除多余油脂, 加入枸杞滚一下, 加盐调味, 然后将锅搬离火炉(锅盖仍留小缝)静置约30分钟, 让汤的味道更为融合, 即可享用.

6: 上桌。