金针排骨汤

1: 准备材料 (萝卜事先去皮, 切块放冷冻, 炖煮时更易软透)

2: 煮一锅水, 水的量多些, 冷水时放入排骨, 煮滚后, 续煮3分钟, 捞出冲水, 洗去表面杂质浮末

3: 另取一深锅, 放入排骨、萝卜块、姜片、蒜头及清水 (淹过食材), 大火煮滚后, 改转文火闷煮40分

4: 等待排骨汤的同时, 将干燥金针泡温水30分钟, 再快速冲水一下

5: 起锅前加入金针煮3分钟, 加盐调味即完成料理

6: ※为保留干燥金针料理后, 清爽的脆度与口感, 入锅后请避免久煮