蒜苗炒咸猪肉

1: 将自制的醃咸猪肉切成薄片，加热平底锅，放入切好的醃咸猪肉片，以中小火逼出油脂。因为醃咸猪肉是自行醃渍的，所以醃咸猪肉并没有冲洗，如您是买市售的醃咸猪肉，建议冲洗掉多余的酱汁。醃醃咸猪肉做法连结https://icook.tw/recipes/237583

2: 蒜苗洗净切去根部，以斜纹切的方式将蒜白和蒜青分开切好，先下蒜白和猪肉同炒。

3: 待蒜白软化，再下蒜青拌炒一下。

4: 淋上米酒提香，也让醃咸猪肉吸了米酒的水份变得软嫩不干柴。再红辣椒丁拌炒就可以起锅装瀊了。

5: 美味上桌喽～