红烧吴郭鱼

1: 鱼入锅的前制作业，先洗净，抹一汤匙的盐，去除表面杂质还有醃这个动作，醃至10分钟，期间洗净葱跟姜，葱切段，姜切丝，鱼入锅前再洗净盐巴，用纸巾擦乾，越干越不会油爆。

2: 煎至两面金黄后下葱跟姜爆香。

3: 葱姜上色后锅入酱油，烧滚再加水，要记得翻面，两面才会一样有味道，颜色才会漂亮。

4: 红烧约10分钟后，汤汁略收干即可起锅。