自泡干鱿鱼+沾酱

1: 准备一锅热水，约能淹过干鱿鱼的水量，加入食用级小苏打粉调匀。等水凉了再放入干鱿鱼。为了避免浮起来没泡到，可用器皿装一点水有一点重量压住。泡大约八个钟头，将水倒掉。用新的水再浸泡五个小时左右，其间每一个小时都要重新换水，以利去除浸泡小苏打的味道。泡到自己想要的厚度。上述时间是我个人比较喜欢的口感和味道。泡太久会失去鱿鱼味。

2: 完成浸泡过程后去外皮切花(切没皮的那一面)。滚水放进鱿鱼，大约三十秒即可起锅。若等到水再滚会比较硬。

3: 将沾酱的食材调匀即可上桌。