手工蛋饺

1: 蛋液先加入适量的盐和鲣鱼粉并均匀搅拌。姜磨末、葱切葱花、洋葱切丁。将买回来的绞肉剁更碎（或是请肉摊老板绞两次），再将绞肉放入一大碗中，加入一匙高汤(或加入鲣鱼粉或盐巴)、酱油、姜末、洋葱丁和葱花，搅拌均匀打出肉的筋性。准备一个平底锅，倒入少许油后用厨房纸巾将油均匀抹开，开小火热锅。

2: 平底锅小火煎，蛋液下去成类圆形的形状后把内馅放上（不要放正中间），待蛋皮底面熟了，把一半蛋皮翻过去，两面原先在上层还没全熟的蛋皮就会黏在一起了，接着用汤匙轻轻压一下周围，这样就可以把蛋饺铲起来备着，等到要吃的时候再煮熟就大功告成啦。