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飘香芋头糕

材料

大甲芋头 一条,米粉 600克,玉米粉 60克,香菇 8朵,虾仁 约50克,绞肉 400克,培根 300克,水 2000克,盐 适量,胡椒粉 适量,油葱酥 适量,酱油 适量,香油 适量

做法

  1. 1: 备料：虾仁稍稍切一下泡水香菇泡水香菇水要使用要扣除2000克里的水量喔芋头削皮洗净切下尾部1/3 - 切成或削成细丝另2/3-切成小丁培根切小片。粉浆：1000cc水兑上所有粉类 加上盐、胡椒粉搅拌直到没有余粉。模具准备：不锈钢锅内部使用烘培纸做垫底及侧边 压好压平不需抹油

  2. 2: 炒料：起油锅培根、绞肉、香菇、虾仁 炒香加入酱油、油葱酥拌炒香味出现后加入芋头细丝拌炒加入香菇水及剩余水 煮滚加入芋头丁水滚之后～火关小边搅拌并分三次加入粉浆会越来约硬但一定要搅拌均匀待完全均匀没有纯白粉浆时就可以装模准备进电锅蒸装模时记得压平（小秘诀：用饭匙好掌控）

  3. 3: 电锅放三杯水放入蒸网打开电源至水滚放入做好的粉浆 （可撒一些油葱酥在上面）蒸40分35分时 用筷子插看看若没有太多沾黏尝起来没有粉味等时间到就可以准备出炉（小秘诀：水不够时只能加滚水继续蒸）出炉后放置半小时以上等凉了再脱模完全冷却才能切最后在表面均匀抹上香油防干
（ 创建于2018-10-04 ）

香芋的做法

芋头糕的做法

小知识

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