野菇鸡肉温沙拉

1: 鸡胸肉先以叉子戳洞，表层均匀地抹上盐曲后放置冰箱冷藏一晚（若时间不够醃 1~2 小时亦可）

2: 取出鸡胸肉并拨掉多余的盐曲，撒上黑胡椒，放置 200 度的烤箱中烤约 20 分钟（最后 5 分钟放入松子一起烤）

3: 我们可以开始准备沙拉料了，先将红、白萝卜洗净去皮后切成条状泡水待用，小黄瓜则以刨刀刨成薄片状后卷起；同时将炒料用的蘑菇切片、红葱头切末

4: 接下来做野菇酱汁中会用到的炒料，热油锅后下红葱头、鸿喜菇和蘑菇，倒入少许盐巴和黑胡椒，以白酒呛锅后起锅待用

5: 制作白酱：将奶油放入锅内并转小火，当奶油融化后倒入过筛的面粉并持续搅拌，之后奶油和面粉会形成面糊，这个阶段一定要搅拌均匀，若仍有干面粉残留在加入水份后就会结块，完成后便可加入牛奶并分批倒入开水，持续搅拌直到呈现下图浓稠感（若喜欢较重的奶味可将水换成全牛奶）

6: 白酱内倒入作法 4. 的炒料拌匀，加入盐、伍斯特酱后确认一下咸度，若酱汁太稠可倒入少许的水调整

7: 鸡肉烤得很漂亮！取出鸡肉并切成厚片，接着将野菇酱铺于盘底，依序放上萝蔓叶、萝卜、豆苗和鸡胸肉，最后洒上烤松子，可再放上小黄瓜及其他沙拉叶（我有放自己种的红酸膜）让盘内色彩更缤纷，如果有巴萨米克醋也很适合加上一点！

8: 完成囉！这次做的量大概可以装两到三盘，配白酒一起吃好满足呀！