照烧鸡腿排盖饭

1: 准备的食材

2: 洋葱切成小块状，甜豆洗净备用，红萝卜洗净削皮切成适口大小备用

3: 鸡腿排要事先做去骨的动作，若是可以买到去骨的鸡腿排，当然也就会比较省事，不过vickey买到的是带骨的鸡腿排，所以除了要先完成去骨的工作之外，还要将鸡皮下多余的油脂切掉，鸡腿骨的部份不要急着丢，可以拿来熬高汤，做其他料理哦！

4: 完成的鸡腿排，要再次洗净之后，先用叉子朝鸡皮片戳洞

5: 另一面则是需要先使用刀子划刀做断筋处理，这样在煎制的过程中，整块鸡腿排的形状才会较平整美观。接着可以倒入少许的米酒，两面均匀的涂抹一下，可以帮助去除腥味。

6: 煮一锅热水，再倒入少许的橄榄油之后，先放入甜豆汆烫至六分熟后起锅，同一锅热水，再放入已事先备好的红萝卜乾，一样汆烫至六分熟后起锅备用

7: 平底锅先倒入适量的橄榄油之后，再以中小火预热，接着再将鸡腿排的鸡皮面朝下入锅，煎至两面微焦（约七分熟）

8: 之后即可盛盘静置一下

9: 使用刚才煎制鸡腿排的平底锅，因为内面已有鸡油及橄榄油，所以不需要再倒油了哦！先放入洋葱炒至微软之后，再放入已事先汆烫的甜豆及红萝卜拌炒均匀，接着再将已事先煎制且已完成静置的鸡胺排切成八块，平铺在平底锅刚拌炒的蔬菜上，接着加入少量的水之后，再均匀的倒入烧肉酱，盖上锅盖焖煮约3-5分钟，至鸡腿排熟透且有

10: 焖煮的过程中，可以将白饭盛装在一个较深的大碗中备用

11: 接着再将焖好的配料均匀的铺在白饭上即可享用