香菇肉羹

1: 里肌肉切肉条加入盐和两大匙地瓜粉抓匀备用，大白菜切粗块，木耳切丝，香菇泡发切丝，扁鱼剪碎，胡萝卜切丝，备齐所有材料。

2: 鱼浆和醃好的里肌肉抓均匀。

3: 取半锅高汤另煮，将抓好的鱼浆肉条一条一条放入热水中煮到浮起后。

4: 捞起备用。

5: 取炒锅加入三大匙油(冷锅冷油)，文火煨扁鱼干。

6: 闻到扁鱼香味续下虾米续炒。

7: 待虾米香味煨出后续下香菇、蒜末持续慢炒。

8: 最后放入胡萝卜丝和大白菜一起拌炒。

9: 锅内倒入高汤焖煮四十分钟。

10: 开锅后续下金针菇和木耳，煮到汤滚起。

11: 汤滚后再放入肉羹，此时开始加入盐和味精调味，也可视个人喜好加入少许砂糖。

12: 汤滚后倒入地瓜粉水(10大匙)勾芡(煮好后一大锅，视自己喜欢的浓稠度，地瓜粉水可再增减)，关火前再淋上一颗蛋液即可。

13: 食用时可加点香菜末，淋上一点乌醋、红醋或少量胡椒粉增添风味。