虾仁猪肉蔬菜丸子

1: 大白菜先切一公分末，洒适量盐巴拌匀，静置。约每十分钟翻动一下让盐分均匀帮助白菜脱水。三十分钟后大致挤出水份。所有材料剁末，虾仁不要切太细，全部拌匀，略微摔打让肉泥出现黏性。加入太白粉拌匀。

2: 配色蔬菜材料可看冰箱内的存货自行加减，水分太多的蔬菜可撒盐去菁出水后再加入一起拌。馅料咸度可以自行调整。水煮滚备用。

3: 用挤花袋或是塑胶袋剪一开口不要太大，挤出丸型后用筷子剪断入滚水。

4: 丸子都进入水中后再煮滚后转中小火。

5: 维持小滚不要太滚的状态续煮五分钟。试吃一颗确认有熟即可全部捞出放凉。

6: 完成的丸子可以直接加高汤煮成丸子汤，也可以当作火锅料或是便当菜等配菜。

7: 冷冻起来，下次有要煮食，可以直接取出，当作常备配菜。