大颗粒草莓果酱

1: 将草莓去除叶子后，仔细清洗砂土，杂质跟赃物，果蒂留着。清洗完，晾乾，或者餐巾纸吸干额外水分备用。

2: 将草莓放入锅中，先加入柠檬汁拌匀，拌匀后，分次慢慢加入细砂糖混合(如图)，充分混合后，封上保鲜膜冰进冰箱隔夜(6~8hrs)备用。

3: 第一次熬煮将隔夜醃制的草莓拿出，退冰至室温后，小火熬煮草莓(新手不熟悉火候的话，可以隔水熬煮)。煮至冒泡，小滚后关火静置。等到室温后，封上保鲜膜，冷藏6~8小时。

4: 冷藏后，第二次熬煮退冰静置至室温后，开始第二次熬煮，先将果实与果酱汁分离，果酱汁熬煮至浓稠(注意如果你的果实醃制时间不够，一样一直出水，建议一起熬煮至小滚后，在做收汁动作)，煮至浓稠后加入草莓果实混合后关火，准备分装罐子。

5: 于果酱不低于85度前分装完，倒放做真空