红酒炖牛肉

1: 洋葱、红萝卜、蕃茄，切大块备用。烤箱预热230 ℃。

2: 牛肋条擦干血水，切块，先下锅煎。我是没有放油，因为煎牛肋条会出很多油。

3: 牛肋条煎到每一面都熟了，盛出备用。锅子先不要洗，等一下要用牛肋条煎出来的油炒蔬菜。

4: 洋葱下锅炒出香味，再放红萝卜进去炒。边炒可以边把锅底的渣渣屑屑刮下来，据说那些都是精华...

5: 炒完蔬菜后，再把刚刚煎好的牛肋条铺在蔬菜上，在牛肋条上撒上薄薄的面粉，牛肉两面都要。然后不要盖锅盖，放进烤箱230 ℃烤4分钟。（据说是要把牛肉烤到焦香，但是我实在看不出来。）

6: 接下来可以放红酒了，半瓶红酒加高汤，要把所有的食材淹没。（但是我忘了准备高汤，只好用水代替。）然后调味，盐、黑胡椒、义大利香料、月桂叶+巴西利+蕃茄糊=义大利面酱(?)，然后蕃茄也是这个时候放进去。

7: 盖上锅盖，整锅放进烤箱，160 ℃烤三个小时。因为我的锅盖头已经换成钢头，所以可以直接放烤箱；如果是电木锅盖头，要先把锅盖头拆下来，用铝箔纸把洞塞住。

8: 3小时快结束前，就要来准备炒蘑菇。蘑菇切厚片，用奶油炒到金黄。

9: 三小时后，牛肉变这样惹~~~（难怪Julia Child的食谱此时要换锅子。）

10: 把刚刚炒好的蘑菇倒进去，用小火再煮个10分钟。

11: 红酒炖牛肉就完成了~~~