佛手白菜

1: 大白菜梗六片，六人份所以六片，切成一样大比较美观，此菜份量较少，可以自行决定每人食用片数。建议切成10x6公分，切太小最后会不好切成佛手。

2: 滚水烫到菜梗柔软可以折弯后，捞起泡冷水。因为还要继续烹煮，所以泡生水即可。

3: 把配料装饰片都一起烫软，红萝卜切成花片，最简单的是切出一些圆片对切成半圆就可以排出一些装饰图案了。菜盘不摆装饰片也是可以的。

4: 所有馅料都切末，使用调理机绞一下是最快的，不要三分钟便可完成。

5: 所有馅料拌好加上调味料拌匀，就可以准备包馅了。

6: 烫好的白菜叶片先用纸巾擦乾，撒上少许太白粉推开薄薄一层。取出1/6的肉馅，抹在白菜上。没擦干太白粉无法推开喔，会变成一团吃起来会很黏口感不佳。

7: 抹肉馅时，先将白菜两等分，边缘不抹，都抹好再一次全盖起来。 叶面有接触到肉的都要抹太白粉，才贴的牢。

8: 全部叶片一起擦乾，全部一起洒粉，全部抹馅，叶片全都一起向下盖起来。

9: 叶片向下盖住后，用菜刀尾部在白菜上方切四道开口留一公分不要切断，象征佛手。尽量等分比较美观。切的时候用很利的刀子轻轻切锯，太用力肉会挤出来。很担心的话，可以先放在冰箱冷藏或冷冻半小时，肉变硬再拿出来切比较不会变形。

10: 用菜刀把佛手铲起来，放在要上菜的盘子里排好，放进电锅或是蒸笼里，大火蒸六到八分就完成囉！

11: 可用蒸出来的汤汁或用高汤勾芡淋在白菜表面，或是直接洒点香油即可上桌囉！