泰式奶茶戚风蛋糕

1: 这次使用的茶包：泰国手标牌茶包。

2: 将茶包倒入热水浸泡20分钟。

3: 取出茶包，倒入炼乳搅拌成奶茶，放凉备用。

4: 将蛋黄、植物油先搅拌均匀，让蛋液充分乳化。

5: 再将泰式奶茶倒入混合均匀。

6: 加入过筛低筋面粉，搅拌至无粉粒感即可。

7: 烤箱预热170度，再把砂糖、玉米粉混匀。

8: 将蛋白用电动打蛋器打发出现粗泡沫状，加入糖粉混合物。（分三次加入）

9: 加入最后一份糖粉时，将打蛋器调为高速搅打，打至蛋白霜呈现干性发泡。（蛋白霜呈现光泽感、盆子倒过来不会流下来）

10: 将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊之中用刮刀拌匀。

11: 将拌匀的面糊倒回剩下的蛋白霜中混合均匀。

12: 将搅拌好的面糊从高处往下倒入烤模中。

13: 进烤箱前在桌上重敲一下震出大气泡后、也可以用长竹签在蛋糕糊中划上几圈，放入预热好的烤箱，以170度烤30-40分钟。

14: 将烤了约10分钟后的蛋糕取出烤箱，用刀子画上几刀，烘烤完后可让蛋糕裂痕较整齐漂亮。

15: 竹签插入没有沾黏就可以出炉了，出炉后往桌上重敲让热气散出，马上倒扣，等完全冷却后再脱模。

16: 很多人会觉得戚风蛋糕很难脱模，所以我来教教大家我最常使用的徒手脱模法；等蛋糕完全冷却后，将蛋糕沿着蛋糕模往内压一圈。

17: 再将活底往上一推就能轻松脱模。

18: 完成！