牛肉罗宋汤

1: 牛肋条切小块（好入口的尺吋就好）。

2: 煮一锅滚水，将切好的牛肋条倒入川烫一下。

3: 将川烫过的牛肋条放入冷水中冲洗干净。

4: 洋葱切大片（约1.5~2公分)。

5: 红萝卜切丁。

6: 马铃薯切滚刀块(可以大块一点，太小块的话，隔天汤再加热后容易就溶化不见了）。

7: 蕃茄去蒂后切十字。

8: 烧一锅热水后将蕃茄水煮片刻。

9: 蕃茄两面都需煮过，蕃茄表皮就会自己掉落，若两面的皮已有剥落，即可起锅泡冷水。

10: 将泡过冷水的蕃茄（不烫手），剥除表面的皮。

11: 将蕃茄切丁。

12: 起一油锅，先将洋葱炒到有香味出来。

13: 加入红萝卜拌炒到半熟后先捞起。

14: 利用剩下的油将马铃薯拌炒到表面微焦。

15: 取一汤锅，将已川烫清洗过的牛肋块放入，再加入炒过的洋葱、红萝卜及蕃茄块，倒入1500cc的清水（牛肉会释放油脂，不需要再加高汤）。

16: 大火煮到汤滚后，转小火熬40分钟后，再加入马铃薯续熬到牛肉软烂为止，一开始滚汤时，若表面有浮油渣可以先捞掉。

17: 起锅前，加入酱油。

18: 再加入蕃茄酱，若喜欢酸一点的口感，可以多加一点。

19: 起锅盛入碗中即可食用，可搭配餐包或馒头，亦可拌饭或加入面条吃。

20: 上桌。