蕃茄海鲜蔬菜清汤

1: 牛蕃茄尾部划十字，用滚水烫过去皮切丁。洋葱切丁。青花椰菜梗去皮切丁。小蕃茄对切。虾子剥壳去头，留下虾壳及虾头炼虾高汤。鱼片切成入口大小。

2: 先炼虾高汤。（汤头浓郁秘诀）热锅下油及蒜末，蒜香出来，加入洋葱炒软。放入虾壳及虾头，炒至变成红色。

3: 倒入半碗米酒，煮滚。

4: 将虾汤滤出，备用。

5: 再起一热锅，放入一匙油，大蒜，蒜香出来，倒入全部洋葱。

6: 洋葱炒稍软，放入蕃茄丁，5-6瓣九层塔叶，义式香料粉，胡椒粉，拌炒均匀。

7: 加入虾肉，一起拌炒。

8: 将半碗米酒倒入，滚开后，再放入虾高汤，并先将虾仁捞出备用。

9: 将步骤9到入汤锅，并加入水，煮滚。

10: 煮滚后，捞出原本的九层塔叶，加入青花椰菜梗丁，鱼肉片，蛤蜊，小蕃茄（对切一半），并捞出浮沫。蛤蜊壳打开后，加入剩下的九层塔叶及之前先捞出的虾肉，即可起锅。

11: 好喝浓郁的海鲜蔬菜清汤上桌了~要喝时，可视个人口味，加入黑胡椒粉喔！

12: 上桌。