云石芝麻汤圆

1: 先制作馅料，把黑芝麻粉以小火烘香1-2分钟。

2: 再加入糖和无盐牛油，煮至牛油溶化，再以小火炒拌1-2分钟。把馅料放入碗中铺平，急冻20分钟（0度）。

3: 取出馅料，用小匙取出刮出馅料，轻轻捏圆成12个小圆形，急冻20分钟（0度），备用。

4: 制作外皮，把热水加入糯米粉中，拌匀。

5: 再续少加入冷水，搓至面团软糯不粘手。

6: 把面团分成2份，其中一份用湿布盖好，备用。另一份加入竹炭粉搓匀（如太干可加入少许水份），把面团用湿布盖好，休息10分钟。

7: 把黑，白面团各分成两份，再搓成长条形。

8: 把面团以黑白相间的方式排好，再组合在一起，轻轻扭出扭纹／麻花形。

9: 平均切出12个面团，用湿布盖好，备用。

10: 把面团压扁，包入馅料，封口再搓成圆形，包好的汤圆可以用湿布盖好／用保鲜纸包好，备用。

11: 制作糖水，先把水煮沸，放入姜片和片糖，煮至片糖溶化。

12: 加入汤圆煮至汤圆浮面（全熟）

13: 完成！

14: 上桌。