普罗旺斯香草炖鸡

1: 食材照片

2: 【蔬菜备料】洋葱切大丁红萝卜去皮切滚刀栉瓜切圈状大蒜、红葱头切碎西芹去皮切滚刀

3: 牛番茄3颗去皮切大丁，2颗打成番茄泥备用(或用番茄糊或番茄酱代替)

4: 冷锅冷油

5: 下大蒜&红葱头碎炒香

6: 再下洋葱大丁&月桂叶炒香炒软，此时可先下少许盐与白胡椒粉

7: 加入红萝卜

8: 加入番茄大丁

9: 加入栉瓜

10: 加入西芹

11: 加入黑橄榄

12: 倒入打好的番茄泥(或罐装番茄糊或番茄酱)

13: 放入川烫过的鸡骨头

14: 加入新鲜百里香后，就可以盖上锅盖闷煮；炖煮过程中要常常翻搅，才不会黏锅

15: 在炖煮蔬菜的同时,可一并煎鸡腿排。 鸡腿排洗净川烫后，先用新鲜迷迭香、白酒、白胡椒粉、盐等调味料，醃渍入味

16: 将鸡腿排二面都拍上薄薄的一层高筋面粉

17: 将鸡皮那一面先下锅，煎香煎上色(不用煎熟),再翻面，将另一面也煎香煎上色(不用煎熟)

18: 将煎好的鸡腿排放入炖菜的锅中，一起炖煮30分钟即完成。可搭配面包、义大利面或饭一起食用。

19: 这道菜很适合朋友家人聚会，因为食材数量可以随人数增减，而且大家围着锅子吃饭的感觉很热闹也很温暖!Happy New Year!!!

20: 完成。