绿豆椪

1: 油皮材料拌匀，揉至表面光滑、不黏手的面团。

2: 油酥材料拌匀，混合搅拌至与油皮相同软硬度。

3: 将油皮、油酥、绿豆沙以塑胶袋／保鲜膜包好，并在室温下静置松弛约20分钟。

4: 油皮／油酥／绿豆沙各分割成10等份。

5: 油皮包油酥收口朝上，压扁后擀成牛舌状；

6: 再卷起成长条圆筒状。

7: 收口朝上，再擀成细长状，卷起成短圆筒状，松弛约20分钟。

8: 将松弛好的油酥皮，收口朝上按压后，两侧向中心捏合

9: 压扁后擀成圆片，再包入绿豆沙馅。（收口处一定要紧实黏合，以避免烘烤时爆馅）

10: 揉成圆形后压平，收口朝下排入烤盘中。

11: 表面使用食红在面团上点上记号（可省略）。

12: 放入已预热上、下火170℃烤箱内

13: 烤约10分钟后，烤箱降温至150℃续烤15分钟。

14: 完成

15: 上桌

16: 成品