瑞士国庆日面包

1: 牛奶与奶油块，放入冷水锅。

2: 步骤1.以小火加热，并不断以汤匙搅拌奶油块至奶油全数融化。

3: 酵母加入步骤2.拌匀，再盖上干布静置至数分表层起泡。1.手指测温：微温即可。2.温度计测温：37度。

4: 步骤3.起泡的成果。

5: 面粉和盐拌匀。

6: 步骤4.加入步骤5.拌匀。

7: 蛋加入步骤6.拌匀。

8: 步骤7.先在工具盆内拌匀成团。

9: 工作台上洒上适量的面粉，再将步骤8.放入。

10: 步骤9.以手揉面团约5~8分钟。面团随处一拉可起膜型即表示完成。

11: 工具盆内洒上些微的面粉。

12: 将步骤10.放入步骤11.再盖上干布，静置室温第一次发酵60分钟。

13: 以拳头将步骤12.面团内的空气挤出。

14: 步骤13.取出，.每份分割成80g，再揉成圆球。

15: 步骤14.放入已舖好烤纸的烤盘，盖上干布，再次进行第二次室温发酵30～45分钟。。

16: 步骤15.放入已舖好烤纸的烤盘，再以切面刀在面团划十字记号。

17: 以剪刀将步骤16.注记处剪开。

18: 步骤17.表层均匀涂抺蛋液。（此步骤不可少）

19: 步骤18.入烤箱，以200度20~30分钟烘烤。取出后，静置冷却，即可享用。

20: 适搭果酱、抺酱、奶油以及制成三明治等。

21: 成品。