百花镶豆腐佐青江菜

1: 豆腐切成六块，上面中间用小汤匙轻轻挖个洞备用。若不切成六块，可以不分切，一整块豆腐，修边去掉四角变成八角形，中间上部挖个椭圆形的凹洞也可以喔！

2: 蒸笼加水1/3到1/2锅，烧水备用或用电锅外锅加半杯水备用

3: 虾仁拍扁加入葱碎及胡萝卜碎一起略剁到出现黏性，加入盐巴及米酒调味拌匀，用汤匙挖一球填入豆腐中间的洞中，用手指头沾水压平突起整形一下。

4: 把豆腐排在磁盘，直接放入蒸笼水滚起蒸六到八分钟就可以上菜。起锅后把烫过的青江菜(或是任何绿色蔬菜都可以)排盘在旁边增添色彩及纤维质。