客家咸汤圆

1: 将芹苿切小株状，红白萝卜、泡软的香菇(香菇水留着)切丝，猪五花切丝加些许黑胡椒及米酒醃渍去腥，待用。

2: 起一油锅放入虾米炒香后，加入猪五花及香菇拌炒至出现香气后，加入油葱酥及少许酱油膏及白胡椒拌炒，之后将炒料先盛起待用；原锅下红白萝卜拌炒些时，加入香菇水及适量的水份烹煮至白萝卜变透明(熟)状后，加入先前拌炒的炒料再一起熬煮，一边试味增减咸度后，再加入茼蒿菜。

3: 同时另起一滚水锅，待水滚(一定要滚水)后加入红白汤圆，待汤圆浮起(很快)水面时即捞起至汤头锅中拌合。

4: 起锅熄火前洒上芹菜末及洒上些许白胡椒增添风味。