热呼呼羊肉炉
材料
带皮羊肉 2斤半,羊骨头 1斤,姜片 两大块,葱 2～3根,蒜头 3～5颗,番茄 1颗,洋葱 1颗,麻油 适量,米酒 1瓶,豆腐乳 2块,辣豆瓣酱 5～6汤匙,酱油 5汤匙,糖 少许,水 8～10人份水量
做法
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1: 爆香食材
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2: 先行将生羊肉川烫，去掉血水。(川烫中可加入少量葱、姜、米酒去骚味)，待水滚后再让他滚3～5分钟。
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3: 先将羊骨熬煮成高汤
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4: 另起炒锅，将麻油加姜片爆香至焦黄色，再陆续加入洋葱、番茄、葱、蒜头继续爆香
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5: 将已经川烫好的羊肉加入爆炒，约炒3～5分钟，再陆续加入豆腐乳、辣豆瓣酱、酱油，持续翻炒，再加入米酒。米酒滚后再加入羊骨高汤炖煮30分钟后熄火闷住，一小时后再开火煮20分钟,再闷一次至肉软烂，就差不多完成了！
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6: 完成上桌楼！
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创建于2018-10-18
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