天然酵母杂粮法式面包
材料
做法
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1: 奶油除外其他材料搅拌至面团光滑,再加入稍软化的奶油,揉至面团拉开会产生薄膜。
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2: 进行基础发酵至2倍大左右,约50分(可放入保丽龙箱或微波炉里,旁边放一杯热开水,冬天发酵会较省时)
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3: 将面团进行分割约170g,依序滚圆并松弛20分钟。
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4: 长形要补到200g 较饱实
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5: 最后发酵至2倍大,烤箱先预热180度,烤前用刀片割划几道,并在上面挤上奶油(这次表面不撒粉也没涂蛋液入烤箱前喷一下水烤约18分左右,即可出炉
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6: 外酥内软
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创建于2018-10-22
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