韩式泡菜

1: 备好材料，需清洗的材料先清洗干净，备用（图中韩式辣椒粉、糖盐不用清洗）

2: 主材料大白菜拨开分叶，洗净

3: 大白菜叶切成三~四块，约一口大小

4: 主材料中的开水与盐，拌匀倒入切块的大白菜，每30分钟翻搅大白菜，每片大白菜都要沾泡到盐水，此动作需作3次以上，直至大白菜软化此步骤称为去青，可软化蔬菜

5: 在等待大白菜去青时间将糯米粉与720cc水倒入锅子

6: 上炉火前，可先将糯米粉与水混合均匀，上炉后较好控制成糊，不易烧焦

7: 上炉火，可用中小火或小火慢煮，边煮要边搅拌，避免结块烧焦

8: 已经有糯米糊的样子时，暂时离火，倒入砂糖120公克，上炉火拌匀

9: 煮到浆糊状，离火待凉备用

10: 洋葱、苹果、姜、蒜头洗净

11: 洋葱、苹果去皮切块状，与姜、蒜头放入食物调理机

12: 倒入砂糖一茶匙、一茶匙盐、240cc开水，打成泥水

13: 将冷却的糯米糊与搅打好的苹果香料泥水，倒入大钢盆

14: 将糯米糊与苹果香料泥拌匀

15: 倒入称好的辣椒粉

16: 拌匀

17: 倒入切段的青葱（如果酱料太多，在放青葱前可分出一半，冷藏或冰冻下次拌入新的大白菜或白萝卜）

18: 将青葱与辣椒糊拌匀

19: 去青的大白菜，将盐水倒掉，用清水或开水搓洗干净，将水份拧乾，【注意不是榨汁】（如菜叶太咸，可多洗几次）

20: 将洗净的软化大白菜，分二~三次放入辣椒糊里拌匀（如21-22步骤）

21: 分次放入大白菜

22: 拌匀，尽量使每片大白菜都涂抹到辣椒糊

23: 完全拌匀后，准备玻璃器皿，建议用玻璃保鲜盒，

24: 分装至干燥的保鲜盒内，请勿完全添满容器，因为泡菜是属于发酵性食物，会膨胀让家中变成泡菜工厂，整屋泡菜味

25: 盖上保鲜膜与上盖，摆放于阴凉处或冷藏，避免日晒快者约2-3天，慢者约1-2星期可食用

26: 这是放青葱前，捞起来的辣椒糊可冷藏1-2星期，尽快使用完

27: 完成