清酒大吟酿欧包

1: *蔓越莓干葡萄干先泡在清酒里，至少一天越久越好。(取出沥乾，果干可用厨纸吸干水分才不会影响发酵。滤出的清酒可以加到100g去煮滚放凉，加入面团)*核桃先烤5-6分，在弄成小碎块。

2: 将高筋面粉全麦面粉和酵母粉与煮过的清酒和成团˙。捏揉面团约7-8分钟再加入蔓越莓葡萄乾和核桃在温柔捏揉至果干均匀分布。放室温(23-25)发酵2小时，完成发酵。

3: 取出桌上洒一些高筋面粉排气后，整圆，收口朝下，放入铁盆（先铺上烘焙纸）内，放入烤箱加一杯热水不开电源作二次发酵，约70分钟。如果水冷了再换一杯热水。发酵完成后，表面切十字在淋上一些橄榄油

4: 烤箱预热220度10分，210度烤25分直到表面上色。入烤箱前面团表面喷水，且烤盘也一起预热。