炙烧奶油干贝

1: 首先绿花椰过水烫熟、 高丽菜叶洗净切成丝，放入冰水进冷藏，大干贝洗净擦乾，撒上适量海盐。

2: 把干贝放入真空保鲜袋，利用水排法把空气挤出，让袋内呈现真空状态后密封。

3: 将干贝放入舒肥，49度的水温保持20分钟。

4: 起锅下一大块奶油。

5: 锅子够热奶油呈现冒泡后，下鸿喜菇、绿花椰，炒上色炒香。

6: 炒香后下盐巴、黑胡椒，关火拌均。

7: 干贝舒肥结束后，对切摆上烤盘准备炙烧。

8: 利用喷枪把干贝外表烤到些微变色，外表呈现些微黑点的状态。

9: 把鸿喜菇、绿花椰、干贝、高丽菜丝做简单摆盘组成。

10: 利用刚刚炒鸿喜菇的锅(不用洗)下一大块奶油，一样热锅到冒泡。

11: 把热奶油淋入盘中。