牛肉蚌面

1: 牛腱洗净、白萝卜和红萝卜切大块、洋葱对半切、蒜头去除外皮、青葱洗净后打结备用。

2: 准备一锅冷水（足够淹过牛肉），放入牛肉开中大火汆烫，煮至沸腾后，再继续煮3分钟，熄火，取出牛肉用冷水洗净表面杂质备用。

3: 牛肉放凉，等到不烫手后再切成片或块。

4: 准备一个卤包袋，放入姜片、月桂叶、八角、花椒粒，再把袋口封好。

5: 取一深锅，放入牛肉、红白萝卜、洋葱、蒜头、卤包袋、青葱、米酒和清水（水少汤浓郁、水多汤爽口），整锅放入电锅，外锅放两杯水，按下开关煮至开关跳起后焖20分钟，之后外锅再加两杯水续煮。(若使用炉火来煮，大火煮滚后，继续小火焖煮90～120分钟，视个人喜爱的牛肉口感。)

6: 取出卤包袋和青葱丢弃，加入盐巴调味，即是牛肉汤底。（不要太咸，等一下还要放蛤蜊）

7: 取出两碗牛肉汤的量，放入蛤蜊烧煮，蛤蜊壳一开即可熄火。

8: 另烧一锅水，水滚后放入面条，煮熟后盛入碗中，再盛入牛肉蚌汤即完成。