圣诞节果酱夹心饼干

1: 无盐奶油放在室温下软化，手指按压出现凹陷痕迹即可。锅中放入无盐奶油、盐、过筛糖粉，用电动或手动打蛋器，打发至颜色微微泛白、体积蓬松即可。分2次加入打散全蛋搅打均匀，搅打均匀后应该是呈现体积蓬蓬、颜色发白的奶油霜状。加入过筛的低筋面粉，用刮刀边切边拌拌成面团。

2: 面团装在塑胶袋中或是放在二张烘焙纸之间，杆成厚度约0.3～0.4cm的面皮，放在冰箱冷藏或冷冻至变硬。

3: 袋子剪开后，取一大一小喜欢的饼干压模，先压出大的面皮，趁面皮还是硬的状态，赶快移至铺好烘焙纸的烤盘上，间距排好。再用小的饼干压模，在面皮中间压出空心造型，记得一半的面皮不要压出空心。✔️配方我只有制作一半的量，剩下的面皮可以放冷冻保存。✔️用的是直径约4.5cm的饼干压模。

4: 入烤箱用上下火150度烘烤15～18分钟，烘烤到10分钟时，将烤盘取出，调个头继续烘烤可以使饼干上色均匀。

5: 出炉后移至烤网放凉。

6: 用厚纸板或是其他的物品，裁剪出如图所示（我用奶粉罐盖子），放在空心饼干上，用筛网洒上防潮糖粉或可可粉。✔️或是不做有线条效果，直接洒上防潮糖粉也可以。

7: 实心饼干正中央放上草莓果酱，再覆蓋上空心饼干即可。

8: 配方的半量可以做12组，成品要密封好放在冰箱冷藏保存，可保存15～20天。

9: 我是放在蛋黄酥的保存盒中，大小刚刚好。