豆腐肉丸子麻婆煮
材料
猪绞肉 350g,板豆腐 400g,鸡蛋 1个,洋葱 120g,绍兴酒 1大匙,盐、胡椒 适量,豆瓣酱 1大匙,甜面酱 2大匙,米酒或清酒 2大匙,糖 1小匙,高汤 250cc,太白粉（勾芡） 1大匙,葱花 一些
做法
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1: 将一半的板豆腐，垫上餐巾纸，用重物压约30分钟，压去水分。
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2: 将压好的豆腐拨碎，和绞肉一起放入钵内。
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3: 加入洋葱碎、蛋、绍兴酒、盐、胡椒调味。
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4: 顺方向将肉馅拌出黏性。
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5: 取适量的肉馅，在掌中摔打成肉丸子。
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6: 平底锅加油，中火将肉丸子两面煎焦后备用。
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7: 另一平底锅放入豆瓣酱和甜面酱。
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8: 小火炒出香味。
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9: 加入清酒和高汤。
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10: 将酱汁煮滚。
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11: 酱汁煮滚后，将剩下一半的板豆腐切块后放入豆瓣酱汁中，煮1-2分钟，让豆腐入味。
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12: 再放入煎好的肉丸子。
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13: 盖上盖子，小火焖煮3分钟。
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14: 煮好掀盖，将太白粉1大匙加3大匙的水调匀后，倒入勾芡。
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15: 洒入葱花即可熄火。
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16: 盛盘上桌。豆腐甜辣入味，肉丸子多汁好吃，这菜搭饭最合适了。
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创建于2018-10-25
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