青椒带鱼

1: 1.带鱼去头去鳍去内脏及腹内黑腹，剪成5厘米左右的长段；

2: 2.带鱼段入盆中，倒入少许盐、一个八角、适量的料酒；

3: 3.腌1小时左右，中途翻拌几次；

4: 4.平底不粘锅中倒少许油，将蘸过鸡蛋清的鱼段入锅中，小火煎至两面金黄；

5: 5.加入两勺沙茶酱；

6: 6.再加适量的热水，将沙茶酱搅拌融化至汤里；

7: 7.再根据口味倒入适量的酱油、盐；

8: 8.盖上盖子焖烧5分钟，开盖收汁。