八爪鱼爆蘑菇
材料
八爪鱼450克 ,新鲜青椒1个 ,白蘑菇250克 ,新鲜红椒1个 ,姜蓉10克 ,蒜蓉10克 ,炒菜用A： ,西班牙橄榄油1大匙 ,料酒1小匙 ,细盐1/4小匙 ,酱料B： ,鸡精1/4茶匙 ,砂糖1茶匙 ,生抽2大匙 ,水淀粉C： ,玉米淀粉1小匙 ,加清水1大匙
做法
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1: 用剪刀将八爪鱼的肚子剪开，取出内脏
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2: 将鱼身表面的黑膜剖除，冲洗干净。
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3: 将处理好的八爪鱼放入开水中，氽烫至变色马上捞出。
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4: 将烫好的八爪鱼分开成小份。
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5: 白蘑菇去蒂，切成6MM厚片，青红椒切成菱状。
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6: 将蘑菇放入开水中氽烫至水再度开，取出沥净水备用。
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7: 锅内加热橄榄油，放入青红椒，细盐1/4小盐炒至断生，盛出备用。
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8: 锅内倒入少许橄榄油，不待油热，放入姜，蒜蓉爆出香味，放入八爪鱼,料酒大火快炒约1分钟。
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9: 再加入白蘑菇片，及酱料B，大火爆炒至水份收干。
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10: 加入炒好的青红椒块。
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11: 玉米淀粉加水调成水淀粉，淋在菜表面
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12: 再翻至起芡的效果即可。
小诀窍
1.白蘑菇不要切太薄，太薄了容易煮软，口感也不好。
2.要注意火侯，氽烫的时侯不要太久了。炒的时侯要大火快炒，尽快让酱汁收干。
3.最后勾芡也是薄薄的就好了，不需要太多。
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创建于2018-06-13
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