巧克力慕斯
材料
蛋糕体： ,蛋糕片两片 ,酒糖液： ,朗姆酒 15ml,细砂糖 50克,水 75克,慕斯： ,奶油奶酪 60克,细砂糖 40克,牛奶 300克,黑巧克力 150克,蛋黄3个 ,吉利丁片 7.5克,淡奶油 225克,装饰： ,淡奶油 100克,蓝莓少许 ,模具： ,八寸圆模
做法
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1: 奶油奶酪室温软化，加入细砂糖，搅打均匀，慢慢倒入牛奶，使牛奶和奶酪完全混合；
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2: 搅打好的牛奶液倒入奶锅中，
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3: 黑巧克力也放入奶锅中； 小火加热，并不停的搅拌，直至巧克力全部融化；
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4: 蛋黄打发，体积蓬松，颜色变浅，放旁边备用； 打蛋器不停搅拌蛋黄，并且把沸腾的巧克力液慢慢倒入蛋黄中，直至全部倒完，不能倒的太快，以免蛋黄结块；
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5: 将巧克力液过滤一下，以防有颗粒；
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6: 吉利丁片提前泡软，把水倒掉，放微波炉里叮几秒，很快就融化了；
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7: 将融化的吉利丁液慢慢倒入巧克力糊中，彻底搅拌均匀；
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8: 将巧克力液彻底搅拌均匀后，放入冰箱冷藏，直至变浓稠，巧克力液需要一段时间才能变浓稠，我估计放了一个多小时，中途要拿出来搅拌一下；
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9: 淡奶油打至六分发，与粘稠的巧克力糊搅拌均匀，慕斯糊就做好了；
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10: 戚风蛋糕脱模，需要两片8mm左右的蛋糕片；
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11: 酒糖液：直接用热水，把糖融化，再放朗姆酒搅匀即可；
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12: 模具摆放好位置，我为了好脱模，在模具内侧贴了一层玻璃纸，放上一片蛋糕片，刷上满满的酒糖液，倒上一半的慕斯糊；
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13: 再放上另一片蛋糕片，再满满刷上酒糖液，再倒上剩下的慕斯糊，然后就直接放进冰箱冷藏至少2h
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14: 蛋糕拿出来脱模，挤上淡奶油，放上蓝莓作为装饰，就完成啦。
小诀窍
1、可以先烤蛋糕，在烤的时候，做慕斯糊，做完放冰箱冷藏，这样就节省时间；
2、吉利丁片可以先用凉开水泡软，节省时间；
3、巧克力液倒入蛋黄里的时候一定要慢，不然蛋黄很容易结块；
4、在组合的时候，如果最后的慕斯糊太稀，放完第一层慕斯时，可以现在冰箱冷藏一下，免得放第二块蛋糕片时飘起来；
5、慕斯糊太稀，可能是你的巧克力糊没有冷藏到位而没有粘稠，或者淡奶油没打到位。当然淡奶油也千万不要打过，微微有些纹路就好，不然太厚慕斯糊会很不平整。