欧风啤酒面包
材料
做法
1、(啤酒面煳)将干酵母和黑啤酒搅拌融化,加入黑麦粉搅拌均匀。
2.将高粉、低粉、杂粮粉、砂糖和干酵母搅拌,
3.加入水和烫种面团中速搅拌至表面光滑有弹性,
4.然后加入黄油搅拌至面团能拉开面膜即可。
5.将面团取出一半,和核桃碎、葡萄干搅拌均匀,
6.取出,揉圆室温,基本发酵40分钟。
7将放入坚果的面团分割成100g/个,基本面团分割成80g/个,滚圆,松弛30分钟。
8.将基本面团擀开至圆形,包入坚果面团。
9.将接口捏紧。放入烤盘,
10.放入烤箱,下面放热水,发酵50分钟,用毛刷将啤酒面煳均匀刷在表面。
11.洒上黑麦粉。
12.放入烤箱,喷适量水,焙烤模式195度,烘烤30分钟。
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创建于2018-04-24
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