葡萄牛奶花型面包

1: 准备食材

2: 将葡萄干先浸泡蓝姆酒

3: 将所有材料(除外奶油)放入食物搅拌盆中,再倒入液状材料, 所有材料直接搓揉均匀成为不黏手的面团

4: 然后将奶油丁加入慢慢混合均匀

5: 一直搅拌到面团可以撑出薄膜即可

6: 将面团光滑面翻折出滚圆, 收口捏紧朝下放入盆中

7: 在面团表面喷一些水来避免面团干燥

8: 盖上湿的绵布

9: 将面团放入密闭的保丽龙盒中进行第一次发酵60分钟(天气冷, 我利用放一杯热水及热水袋来帮助提高密闭的保丽龙盒中的温度)

10: 发酵60分钟至2倍大

11: 面团中的空气用手压下去挤出, 再将面团秤重每块约90g, 切成5块

12: 光滑面翻折向内收口捏紧滚成圆形

13: 盖上湿布松弛15分钟

14: 准备起司片2片

15: 将起司片切成长条形

16: 桌上洒些高筋面粉, 表面也洒些高筋面粉

17: 进行整面, 先压扁,用杆面棍擀成椭圆长形

18: 利用刀子切成梳子状

19: 上方放起司片

20: 在放上蓝姆葡萄

21: 由上方卷起 ,一边卷一边压一下

22: 再轻轻往条状面皮卷成柱状形

23: 收口处捏紧朝下,头尾卷起捏紧即成为花形

24: 表面喷些水

25: 起司牛奶花型面包烤盘放入保丽龙盒中,进行第二次发酵50分钟

26: 在发好的面团表面轻轻刷上一层蛋黄液

27: 放入已经预热到170℃的烤箱中烘烤20分钟到表面呈现金黄色

28: 烤好的面包移至铁网架放凉

29: 好吃又好看的面包可以享用了!