家传古早味香菇肉燥

1: 备齐材料

2: 将香菇切成丁,猪肉(挑肥肉多一点的)也切成丁

3: 锅中不放油,下猪肉稍炒一下就不要再翻动,此时猪肉开始炸出许出油(小心油爆哦!)一直到肉丁呈金黄色,表面干扁后,将大多数的油倒到耐热碗中(这个就是猪油了,拿来炒青菜很香)

4: 锅中留一些油放入蒜末.油葱酥及香菇以小火炒香,再放白胡椒.五香粉.花椒粉续炒,沿锅边淋榖盛寿喜烧及米酒呛香(这个步骤要确实,是香气的来源)

5: 加水至醃过食材一点点高(约200-300CC),放入八角煮到滚,之后转中小火再煮30分钟,慢慢的肥肉会释放胶质,至酱汁浓稠即可闗火囉!