清蔬拌肉丝

1: 材料。红萝卜削皮后切丝，小黄切短条状，以配合猪肉丝的形状和口感。辣椒、葱切末。蒜去膜后拍开。

2: 将橄榄油倒入锅中，以小火温热。

3: 再放入辣椒、葱末和蒜瓣，拌炒一下。

4: 待香气出来，立即熄火，即香料油。

5: 备一锅滚水，为避免小黄瓜煮过头，先放入红萝卜，约莫一分钟后再放小黄瓜，煮至两者熟后，捞起沥干水份。

6: 利用同一锅水，再放入猪肉丝，汆烫至熟，捞起沥干水份。

7: 将红萝卜丝、小黄瓜条和猪肉丝放入大碗内，撒上盐调味，拌匀。

8: 再倒入香料油，均匀拌一下。

9: 盛盘，上桌。