起司铜锣烧
材料
做法
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1: 先把所有的材料备齐!
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2: 将鲜奶、鲜奶油、奶油&起司片放入锅中小火加热,煮至奶油&起司片融化即可!
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3: 趁牛奶加热时,将鸡蛋分成蛋黄&蛋白。装蛋白的容器不可沾到蛋黄&水,会不好打发。
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4: 奶油&起司片融化后即可离火,稍微冷却一下,加入2滴酱油&蜂蜜搅拌均匀。这时锅中的牛奶温度也没那么烫了,再加入蛋黄拌匀。
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5: 加入过筛的低筋面粉搅拌均匀,不要过度搅拌以免出筋,影响口感。
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6: 蛋黄糊拌至呈现无粉粒状态即可!放一旁备用。
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7: 开始打发蛋白,打至粗泡时,加入白醋或柠檬汁、1/3砂糖,再继续打,剩下的砂糖再分两次加入!
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8: 打至蛋白呈现有光泽的样子,拉起尾端呈现小弯勾即可!
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9: 将1/3蛋白加入蛋黄糊拌匀,以切拌的方式,手法要轻柔!
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10: 拌好后,再将全部的蛋黄糊倒进蛋白糊里,同样用切拌的方式,拌至均匀即可
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11: 我使用不沾锅,所以没有再抹油囉!倒入适量的面糊,看要煎多大片自己控制面糊的量喔!
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12: 待表面出现许多小气孔就可以翻面囉!
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13: 翻面续煎1分钟左右
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14: 起锅后就可以夹入自己喜爱的馅料囉!冰箱刚好有之前煮好的红豆馅,直接裹入,或是煮卡士达酱混合再包入,应该都很好吃!
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15: 放上适量的红豆馅,再压上另一片面皮,四周围稍微压紧就可以囉!
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16: 小小一个是不是很可爱啊!超好吃的!
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创建于2018-02-11
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