奶油煎鲑鱼
材料
做法
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1: 先依照比例把水、糖、盐调制成卤水,接着鲑鱼洗净后放进卤水,冷藏5小时。
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2: 五小时后取出鲑鱼分切成小块后放进真空袋,并加入少许油。准备一大锅水,慢慢的把真空袋往水里放,利用简单的原理把袋内的空气给挤出来,接着封好封口。
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3: 把舒肥机设定成45度,将分装好的鲑鱼袋放入,约30分钟左右再行取出。
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4: 这段时间就可以拿来把花椰菜跟玉米笋对切,接着以少许奶油热锅,下玉米笋与花椰菜,煎熟。
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5: 等鲑鱼好后起干锅下奶油,奶油可以稍微下得多些,让锅底有一层薄薄的奶油,以中小火把温度拉上来。
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6: 下鲑鱼块,两面各煎30秒。
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7: 两个面各煎30秒后取出鲑鱼,把鲑鱼与花椰菜、玉米笋做简单的摆盘并撒上海盐调味即告完成。
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创建于2018-02-11
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