少油版炸酱炒饭

1: 蒜头切末，洋葱切丁，因为我喜欢蘑菇，所以切成厚片，红萝卜切小丁

2: 白菜切小片，栉瓜切丁，花椰菜留住上面一颗颗小树的样子，下面的梗另外切丁

3: 爆香：一点点油下锅，先放洋葱、蒜末下去，炒香后放胡萝卜，胡萝卜要用油炒过胡萝卜素才会出来。之后再放蘑菇，因为蘑菇很吸油。接着放点水，刚好盖过食材即可，因为我喜欢软的胡萝卜，让他煮到水没了，但是食材看起来很湿润的状态即可。

4: 再加一点水，大约三至五匙就好，不然会太湿，依序放进花椰菜，炒两分钟，后放入栉瓜炒两分钟，再放大白菜炒两分钟。因为我喜欢脆口感，这样的熟度刚刚好，喜欢软的可以炒久一点。炒完后，食材状态是湿润而水已收干才是完美的状态。

5: 开始调味囉！加入两匙炸酱，一匙酱油，拌匀后试试味道，不够可以加一点盐巴。调完味道再放冷冻玉米粒，一来玉米粒解冻很快，二来玉米才不会被酱油染色。

6: 调完味道后，将锅子中心挖个洞，其余食材围成一个圆圈，加入一匙油，马上放白饭进来拌匀。拌匀后再来一次，把中间挖洞，放三匙水进来再拌匀即可上桌。