法式苹果派

1: 先将面粉、糖在盆中混合，将切成小块的奶油加入，用指尖将奶油与粉搓成颗粒状（约玉米粒大小），接着加入蛋、牛奶后一起搅拌成团

2: 将整形后的面团放置冰箱冷藏一小时（冷藏的时间即可开始进行制作内馅）

3: 将苹果切小丁后倒进平底锅，加入奶油、糖、肉桂粉、柠檬皮一起拌炒，此时可加入半颗柠檬汁，等苹果煮软后在将苹果切成更小或压成泥，煮完后盛盘备用

4: 拿出冷藏后的面团，用手压平后铺上边边涂过奶油的烤模，再用叉子叉出小洞，放上烘培纸再放上绿豆（或烘培用重石、豆类）于派皮中心防止烤时澎起。烤箱预热200度后放入，烤20分钟，烤的过程可以进行最后备料（本人追求手工所以没用杆面棍，面团里的奶油快应该要在小一些，烤完的派皮会比较均匀）

5: 3/4颗苹果切片去核，放入糖两大匙、肉桂粉一匙、柠檬皮一颗、中筋面粉ㄧ匙后开始拌匀。苹果切太薄在搅拌的过程很容易破，所以厚度可以抓0.2-0.3公分左右

6: 派皮上面涂上一层薄薄的果酱，让派皮呈现一个封闭的环境，避免苹果烤后出水，派皮太软烂。（这边的果酱是选择梨子酱，一般来说杏桃、草莓酱也都很搭）

7: 将炒好的内馅倒入后铺平

8: 上面铺好苹果片后，淋上些许融化的奶油，接着放进烤箱，用175度烤20分钟

9: 中途取出撒上糖粉（或砂糖），再派皮边缘包上锡箔纸只露出苹果的部分，以免派皮烤焦，再继续烤30-35分左右就大功告成