豆腐烧肉丁

1: 醃肉(至少醃10分钟)：取空碗，放入绞肉，加入米酒1大匙、酱油1大匙、白胡椒粉少许，搅拌均匀，备用。

2: 板豆腐洗净擦乾，切小块(不要太小比较好煎，可参考照片的大小，还不用下锅喔，先炒绞肉)，豆腐表面抹上盐巴少许(不用太多)，放一旁备用。

3: 起锅，少许油，蒜末炒香，下醃好的绞肉，中火炒至变色且偏黄，加酱油2大匙、冰糖3颗，转小火，不时翻炒帮助肉上色，炒至肉都变金黄色后，取出备用。

4: 同一锅，油(可多些)，下作法2的豆腐，中火煎豆腐，一面上色后，翻面继续煎，煎至豆腐成金黄色(通常我是煎到豆腐有些部分变金黄色就差不多了，不然煎太久豆腐会老掉，如照片)

5: 然后直接加入作法3炒好的绞肉，稍为炒匀，加少许水、酱油1大匙上色，再炒一下，试试味道(不够咸就加盐)，起锅前加葱花配色、加锅边醋提味，完成。

6: 摆盘一下更美味。