蕃茄肉末炒豆角

1: 四季豆切除头尾，再切成小丁，放入滚水中略微汆烫，捞起放入冰水中冰镇后沥干备用。

2: 牛蕃茄底部划十字刀，放入滚水中略微汆烫，捞起放入冰水中冰镇并去皮，再取出切成小块状备用。（不介意蕃茄皮口感的人可以省略去皮的动作，直接切成块状即可）

3: 起热油锅，放入绞肉炒散，再放入蒜末、姜末爆香。

4: 加入米酒翻炒均匀，再加入蕃茄块拌炒，盖上锅盖焖煮3～5分钟。

5: 开大火稍微收干酱汁后，放入四季豆、盐巴、酱油、白胡椒粉快速拌炒均匀。

6: 起锅前再加入香油拌炒一下即完成。